La carne vacuna es uno de los alimentos elegidos por los argentinos, pero su costo, sin estar acompañado de ingresos acordes, la torna por momentos inaccesible para la gran mayoría. En parte, eso explica que en 2020 se haya registrado el consumo más bajo en 100 años, de la mano de precios que subieron en diciembre hasta 20,5% en algunas regiones del país. ¿Cuáles fueron los que más aumentaron?
Los más elegidos para las mesas argentinas: el asado, la nalga, la paleta, el cuadril y la carne picada común, entre otros.
De acuerdo con el Índice de Precios al Consumidor (IPC), que dio a conocer este jueves el Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec), el aumento del 4,4% registrado en diciembre en el rubro alimentos y bebidas no alcohólicas fue el de mayor incidencia sobre la inflación de ese mes en todas las regiones.
Dentro de ese rubro, carnes y sus derivados lideró el alza en todo el país. Aumentó 20,5% en el Noreste; 19,1% en Cuyo; 16% en el Noroeste; 15,9% en la región Pampeana; 13,9% en el AMBA y 7,5% en la Patagonia.
De acuerdo con los datos oficiales del Indec, el asado -el corte vacuno preferido de los argentinos- fue el que más subió de precios en diciembre, con un alza del 28,5%, hasta los $528,67 el kilo.
En este marco, el Gobierno acordó una oferta a $349 el kilo, pero solo duró tres días, para la mesa navideña. Ahora, elabora un plan más ambicioso, con unos 12 cortes y por un plazo mayor, pero aún no logró consensuarlo con los frigoríficos y supermercados.
Al precio de los sustitutos de la carne vacuna tampoco les fue bien en diciembre. El pollo entero subió 16,1% y se vendió en promedio a unos $154,99 el kilo. Mientras en enero 1 kilo de asado equivalía a 3 kilos de pollo; en noviembre subió 3,3 kilos y en diciembre alcanzó los 3,56 kilos de pollo.