Según estimaciones de Ciccra (Cámara de la Industria y Comercialización de Carnes y Derivados), el volumen de carne vacuna absorbido por el mercado interno en febrero resultó un 10,5 por ciento inferior al del mismo mes del año anterior. Esto significa un retroceso del 3,2 por ciento.
Si se lo compara con cifras históricas, por ejemplo en el pico de consumo interno de febrero de 2008, la caída fue de casi 20 kilogramos por habitante (alcanzaba, entonces, a 68,9 kg per cápita anuales).
La razón principal es la pérdida de poder adquisitivo de la población frente a la sucesión de aumentos del precio de la carne al mostrador.
En los últimos doce meses, el precio de la hacienda en el mercado de Liniers trepó 82 por ciento y sólo en el últmo mes, febrero, registró un salto del 6,3 por ciento. Es decir, que las carnicerías o los frigoríficos no habrían llegado a trasladar todavía el total del aumento de la hacienda en pie a los precios de la carne faenada para el consumo.
Con una particularidad que no es menor: el 75 por ciento de lo exportado tuvo como destino el mercado de China.