La quinoa es un cereal cuyo consumo a nivel global está en aumento. En las últimas décadas, la creciente demanda de alimentos saludables favoreció la expansión de este cultivo por fuera de la región andina, su lugar de origen.
La quinoa está en la Argentina, que sepamos, desde hace por lo menos 2.000 años, siendo Bolivia, Perú y Ecuador, su zona núcleo.
Su valor nutricional, y su tolerancia a condiciones ambientales adversas, hacen de la quinoa un cereal en aumento de producción. No obstante, aún es un cultivo que no es accesible para la mayoría de la población.
Si bien las exportaciones de quinoa en la Argentina no tienen peso a nivel mundial, “que no se exporte no significa que no se produzca” aseguran los técnicos del INTA.
Hoy en día existen empresas argentinas que están elaborando productos procesados a partir de quinoa de Bolivia y producen localmente para harinas. Y después hay otra serie de productos, como hamburguesas, galletas, masa para pizza.
La idea es que la quinoa se transforme en un alimento que cualquier persona pueda comprar. La expectativa es que los rendimientos por hectárea aumenten a la par de la producción