Ante la detección de brotes de triquinosis en algunas localidades de Santa Fe, el Ministerio de Salud provincial emitió una alerta epidemiológica nacional.
Por este motivo el gobierno de la provincia, realiza un seguimiento de los casos y se fortalecen los operativos de prevención y control.
La triquinosis es una enfermedad zoonótica que se transmite del animal al hombre, producida por larvas de parásitos del género Trichinella spp.
La trichinella, es un parásito que se aloja en los músculos de los animales y en esta región de nuestro pais, se produce más comúnmente en cerdos domésticos y algunas otras especies silvestres, como los jabalíes.
Los sintomas se caracterizan por fuertes dolores musculares, fiebre, dolor abdominal, diarreas, vómitos y náuseas. Tambien puede haber algún edema o hinchazón de los párpados.
Desde la Agencia de Seguridad Alimentaria (Assal) insisten en la concientizacion; previamente a la elaboración de los chacinados, se tome una muestra del cerdo y lo envíen al laboratorio habilitado para su posterior analisis.
Allí se hace la determinación de triquina y con el resultado, las familias que realicen las llamadas “carneadas”puede estar tranquila. Vale recordar que esto es para consumo particular y no para venta.