Tras el récord productivo de 2020, en los dos primeros meses del 2021 se mantuvo la expansión de la producción de carne de cerdo, con un aumento de 5,1% en la producción (101,1 miles de toneladas) y de 2% en la faena.
Sin embargo, a pesar del aumento productivo del primer bimestre de 2021, el nivel de producción de febrero fue 14,7% menor al de diciembre, lo que enciende alguna luz de alerta, ya que de mantenerse en los actuales niveles, podría haber una desaceleración del sector en los próximos meses.
Cabe señalar que el 2020 fue el décimo año consecutivo de aumento en la producción de carne porcina, alcanzado una tasa de crecimiento promedio anual de 8% en la última década.
Favorecido por la evolución de los precios relativos de las carnes sustitutas, el consumo aparente de carne de cerdo (cortes en fresco y chacinados) alcanzó un máximo de 636,5 miles de toneladas en 2020, mientras que medido por habitante se alcanzó un récord.
En el primer bimestre de 2021, el consumo total exhibió un avance de 5,3%, al totalizar 100,7 miles de toneladas. Respecto al consumo per cápita fue de 14,1 kilogramos per cápita en el acumulado al mes de febrero.