En los últimos meses se registró una tendencia alcista en los mercados internacionales de granos, con foco en Chicago, debido a distintos factores relacionados con la oferta (reducida por las malas condiciones climáticas) y la demanda global (cada vez mayor, en gran parte traccionada por China). Esto impactó positivamente en los precios domésticos de los cereales.
Pero las altas cotizaciones revivieron preocupaciones sobre su posible impacto en los precios de los alimentos derivados de trigo y maíz en el mercado interno.
Así, el Gobierno decidió implementar diversas políticas con el objetivo de desacoplar el precio doméstico del internacional como la restricción de exportar maíz a fines de año hasta que entre la nueva cosecha, con el objetivo de abastecer a las industrias locales de pollo, huevos, etc.
Maíz y trigo
Según detalló la entidad, la participación del cereal en el precio de los bienes de consumo básicos en promedio, es del 12% del precio final. En particular, el grano representa el 21% del precio del pollo entero de precios cuidados, 13% de los huevos, 12% del pollo trozado, 10% del pechito de cerdo, 8% de la leche y 7% del asado.
En tanto, el trigo representa el 13% del precio del pan. “En los productos estudiados, más del 80% del precio al consumidor no depende del precio doméstico de los granos, sino que responde a otros costos, tales como salarios, energía, alquileres, utilidades, impuestos, fletes y otros costos de distribución, que acompañan la evolución del nivel general de precios de la economía”, indica el informe.