{"id":43581,"date":"2024-09-23T09:15:59","date_gmt":"2024-09-23T12:15:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.almargenweb.com.ar\/web\/?p=43581"},"modified":"2024-09-23T09:16:01","modified_gmt":"2024-09-23T12:16:01","slug":"la-universidad-nacional-del-litoral-inauguro-la-nueva-sede-de-la-planta-de-alimentos-nutritivos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.almargenweb.com.ar\/web\/la-universidad-nacional-del-litoral-inauguro-la-nueva-sede-de-la-planta-de-alimentos-nutritivos\/","title":{"rendered":"La Universidad Nacional del Litoral inaugur\u00f3 la nueva sede de la Planta de Alimentos Nutritivos"},"content":{"rendered":"\n

Se encuentra emplazada en el extremo este de Ciudad Universitaria. Cuenta con 236m\u00b2 en una estructura moderna y funcional que permite optimizar los procesos de producci\u00f3n. La planta funciona desde hace 17 a\u00f1os y cuenta con siete productos que son destinados a comedores escolares y organizaciones sociales.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La Universidad Nacional del Litoral<\/strong> inaugur\u00f3 la nueva sede de la Planta de Alimentos Nutritivos<\/strong> emplazada en el extremo este de Ciudad Universitaria<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Luego de 17 a\u00f1os, la planta de elaboraci\u00f3n se mud\u00f3 a nuevas instalaciones adaptadas en un edificio preexistente de la universidad, dise\u00f1ado especialmente para que cumpla con las normativas de Higiene y Seguridad, as\u00ed como los est\u00e1ndares de inocuidad alimentaria.<\/p>\n\n\n\n

La actividad fue encabezada por el rector Enrique Mammarella,<\/strong> quien estuvo acompa\u00f1ado por el vicepresidente del Consejo de Administraci\u00f3n del Banco Credicoop Ricardo Sapei<\/strong>, el decano de la Facultad de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica Adri\u00e1n Bonivardi<\/strong>, la secretaria de Extensi\u00f3n y Cultura de la UNL Lucila Reyna<\/strong>, el director de Obras y Servicios Centralizados Marcelo Saba<\/strong>, la directora de la Planta de Alimentos Macarena Mancebo<\/strong> y la directora del Programa de Alimentos Nutritivos Silvina Drago<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, estuvieron presentes decanas, decanos, autoridades universitarias y del Banco Credicoop, el ex rector Mario Barletta, concejalas y concejales, referentes de instituciones, organizaciones sociales y comunitarias.<\/p>\n\n\n\n

Un trabajo sostenido en la UNL<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

\u201cEmpezamos hace dos a\u00f1os a pensar que en el lugar en el que est\u00e1bamos era complejo operar, poder seguir pensando en el desarrollo de nuevos productos. Conseguimos financiamiento y la Facultad de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica consigui\u00f3 mudar un emprendimiento que hab\u00eda aqu\u00ed y nosotros a dise\u00f1ar a partir de este espacio una planta con todas las condiciones necesarias y que sea modelo, donde a la vez que producimos podamos ense\u00f1ar\u201d<\/em>, afirm\u00f3 el rector Mammarella<\/strong> en la inauguraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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Sobre la planta, el rector asegur\u00f3 que es el producto visible de un trabajo sostenido a trav\u00e9s de d\u00e9cadas en la universidad. \u201cEn esta planta estamos viendo el final de la historia de a\u00f1os de desarrollos cient\u00edficos, de una gran cantidad de programas de educaci\u00f3n en instituciones que sirven estos alimentos, es dif\u00edcil visibilizar todo el trabajo que se viene haciendo desde hace mucho tiempo para tratar de que todo ese conocimiento que tiene la universidad llegue de la mejor manera a la gente y mejore la condici\u00f3n de vida nuestros habitantes\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, Mammarella asegur\u00f3: \u201cdesarrollamos alimentos cuya raci\u00f3n, al d\u00eda de hoy, vale 350 pesos el plato, con todas las condiciones que tiene que tener un alimento altamente nutritivo\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Por parte del Banco Credicoop, Sapei <\/strong>felicit\u00f3 a la universidad por continuar sosteniendo el proyecto en el contexto actual y destac\u00f3 la importancia de que dos organizaciones sociales diferentes como la universidad y el banco cooperativo \u201cpudi\u00e9ramos potenciar nuestros esfuerzos para llevar adelante este emprendimiento, que claramente en estos 17 a\u00f1os se ha demostrado que es as\u00ed\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ciencia y tecnolog\u00eda para la nutrici\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La Planta de Alimentos Nutritivos<\/strong> es un emprendimiento impulsado por la UNL junto con el Banco Credicoop<\/strong> donde se producen formulados de alimentos con la intenci\u00f3n de contribuir al mejoramiento de las dietas de comedores institucionales, comedores escolares<\/strong> y todas aquellas organizaciones de la sociedad civil que tengan planes alimentarios<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Esta iniciativa reconocida por su compromiso social, propone mejorar la alimentaci\u00f3n, no s\u00f3lo desde la producci\u00f3n de alimentos sino tambi\u00e9n generando capacidades, instancias de formaci\u00f3n, di\u00e1logo y aprendizaje junto a la comunidad.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEs un orgullo para esta universidad seguir apostando a la producci\u00f3n de alimentos sociales. es un desarrollo que tiene m\u00e1s de 17 y contar con un espacio propio para la producci\u00f3n espec\u00edfica de alimentos es la concreci\u00f3n de un proyecto de mucho tiempo\u201d<\/em>, afirm\u00f3 la secretaria de Extensi\u00f3n y Cultura Lucila Reyna<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Estos desarrollos han sido posible mediante el trabajo sostenido de los equipos de la universidad, articulando acciones de docencia, investigaci\u00f3n y extensi\u00f3n y poniendo el conocimiento desarrollado en los laboratorios al servicio de la sociedad.<\/p>\n\n\n\n

\u201cDesde el inicio de la planta se han desarrollado distintos tipos de guisos, de arroz, de lentejas, mezclas, luego avanzamos con pur\u00e9s y con extensores de carne y ahora estamos pensando desarrollar otra nueva l\u00ednea de productos instant\u00e1neos basados en legumbres, en cereales y tambi\u00e9n en hortalizas, tipo sopas crema, papillas\u201d<\/em>, adelant\u00f3 la Directora del Programa de Alimentos Nutritivos de la UNL.<\/p>\n\n\n\n

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Sobre la planta y los productos<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

La nueva planta cuenta con 236m\u00b2, en una estructura moderna y funcional que permite optimizar los procesos de producci\u00f3n y garantizar las mejores condiciones de trabajo para el personal. Puede producir hasta 4.000 raciones por turno y el proceso de elaboraci\u00f3n se realiza cumpliendo las normas de calidad exigidas por los organismos de control pertinentes, asegurando de esta manera la inocuidad de los alimentos.<\/p>\n\n\n\n

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Los productos IUPI se elaboran a partir de una variedad de vegetales deshidratados, arroz parbolizado, fideos, lentejas, prote\u00ednas l\u00e1cteas y vegetales, equilibrado en cuanto a cantidad y calidad, respetando los requerimientos nutricionales establecidos por la FAO | Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas<\/strong> para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n. Como son productos completamente deshidratados permiten un f\u00e1cil almacenamiento sin requerir cadena de fr\u00edo para su conservaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Cuentan con saborizantes permitidos, que aportan un sabor caracter\u00edstico a nuestra tradici\u00f3n culinaria. Pueden consumirse solos o acompa\u00f1ados de vegetales y\/o carnes seg\u00fan los gustos y costumbres familiares, permitiendo de esta manera una variaci\u00f3n de men\u00fas. Los productos no contienen SAL adicionada, lo que permite ser consumidos por cualquier franja etaria, incluyendo ni\u00f1os y personas mayores.<\/p>\n\n\n\n

Con el objetivo de ampliar la variedad de preparaciones posibles se pone a disposici\u00f3n de los equipos de cocina, una recopilaci\u00f3n de recetas creadas en diferentes comedores y otras elaboradas por el equipo de nutricionistas que cuenta la planta. Las preparaciones ofrecen diferentes formas de combinar los productos con carnes y verduras frescas.<\/p>\n\n\n\n

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Seg\u00fan la directora de la Planta, Macarena Mancebo,<\/strong> \u201cse puede ver c\u00f3mo crece la demanda, y nosotros tratamos continuamente de estar a la altura para cubrir las necesidades. En la Facultad de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica se llevan adelante todos los testeos, an\u00e1lisis y todo el tiempo se est\u00e1 tratando de mejorar, buscando el beneficio de los consumidores\u201d.<\/em><\/p>\n\n\n\n


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