Este itinerario busca la puesta en valor de la cultura vinculada a la producci\u00f3n lechera santafesina, promoviendo su integraci\u00f3n en un producto tur\u00edstico novedoso y con una calidad controlada que incorporar\u00e1 a los diversos sectores de la cadena lechera y del cluster tur\u00edstico: agricultura, industria, gastronom\u00eda, hoteler\u00eda rural y urbana, artesanal, ciencia y t\u00e9cnica generando a la vez\u00a0 nuevos eventos y promoviendo el desarrollo nuevos productos derivados de la leche.<\/p>\n
Fue as\u00ed que desde mayo del a\u00f1o 2011 se dio inicio a promover la idea de una ruta tem\u00e1tica dentro de un itinerario que permita reconocer y disfrutar de forma organizada el proceso productivo agropecuario, la elaboraci\u00f3n industrial y la degustaci\u00f3n de la cocina regional, acompa\u00f1adas de las expresiones culturales que forman parte de la identidad argentina.<\/p>\n
El proyecto naci\u00f3 desde INTA Rafaela, y fue impulsado por la Asociaci\u00f3n para el Desarrollo del Turismo Rural en Santa Fe (ADETUR) con un financiamiento del Ministerio de la Producci\u00f3n de la Provincia de Santa Fe.<\/p>\n
Un equipo multidisciplinario lleva adelante la coordinaci\u00f3n de la propuesta, que representan a ADETUR, al INTA, y a municipios y comunas santafesinas. El mismo se organiza a trav\u00e9s de un coordinador general, referentes regionales seg\u00fan la zona de influencia, un responsable de relevamiento de adherentes y un encargado del \u00e1rea de comunicaci\u00f3n.<\/p>\n
Actualmente la Ruta de la Leche cuenta con m\u00e1s 160 adherentes, destac\u00e1ndose el apoyo de unas 35 comunas y municipios referentes de la Provincia de Santa Fe, entre ellas Rafaela, Esperanza, Ca\u00f1ada Rosqu\u00edn, Sunchales, Mois\u00e9s Ville, Humberto 1\u00b0, Ataliva, entre otros.<\/p>\n
Su organizaci\u00f3n gira en torno a un producto principal que caracteriza la ruta y le da su nombre, en este caso la producci\u00f3n de leche. La ruta ofrece a quienes la recorren satisfacciones y actividades que se relacionan con los elementos que la distinguen\u00a0 como ser la comida, la producci\u00f3n agroindustrial, las actividades rurales, los entretenimientos y los servicios tur\u00edsticos.<\/p>\n
Entre los aspectos m\u00e1s importantes que se destacan en el proceso de la elaboraci\u00f3n de una ruta tem\u00e1tica se hallan el fin de consolidar la cultura productiva regional, dinamizar las econom\u00edas regionales, el desarrollo de marcas de identidad de productos locales, la promoci\u00f3n de la gastronom\u00eda y la cultura que envuelve en torno al tema cada localidad con tradiciones y costumbres.<\/p>\n
Este tipo de rutas alimentarias presentada son productos tur\u00edsticos centrados en un alimento que tienen por finalidad construir y ampliar la oferta tur\u00edstica de los territorios rurales pero tambi\u00e9n la de valorizar y promocionar a los alimentos m\u00e1s emblem\u00e1ticos.<\/p>\n
Si hablamos de innovaci\u00f3n, el mayor eje y desaf\u00edo est\u00e1 basado en posicionar tur\u00edsticamente a la mayor cuenca lechera de Argentina, poniendo en valor todo el legado que posee esta producci\u00f3n en el territorio santafesino, donde encontramos corrientes inmigratorias y religiosas, recetas gastron\u00f3micas, costumbres t\u00edpicas, museos, maquinaria antigua, personalidades y referentes hist\u00f3ricos, entre muchos elementos m\u00e1s.<\/p>\n
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Fundamentos:<\/b><\/p>\n
Los alimentos con identidad propia, esos que m\u00e1s que satisfacer necesidades primarias, por su ra\u00edz cultural satisfacen complejas necesidades, logran mayor valor productivo cuando el mercado valoriza esa cualidad.<\/p>\n
En el plano tur\u00edstico tradicional los alimentos son concebidos como facilitadores de la experiencia tur\u00edstica. Sin embargo en nuestra perspectiva estos pueden concebirse como recursos tur\u00edsticos ya que conforman el patrimonio de los pueblos, especialmente aquellos alimentos con identidad local, pudiendo por lo tanto integrar con un protagonismo central los productos tur\u00edsticos.<\/p>\n
Desde esta perspectiva la cultura tambera es uno de los recursos tur\u00edsticos m\u00e1s importantes que tiene la provincia de Santa Fe que podr\u00eda presentarse como el Tambo de la Argentina.<\/p>\n
Las rutas alimentarias cumplen la finalidad de acrecentar el valor de un destino pero tambi\u00e9n el del propio alimento, ambos se retroalimentan en un sistema empapado por la identidad del territorio; son a la vez una propuesta tur\u00edstica y de posicionamiento de los alimentos.<\/p>\n
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Datos de contacto:<\/b><\/p>\n