Estudiantes de la Tecnicatura en Tecnolog\u00edas en Alimentos del Instituto de Educaci\u00f3n Superior de Yuto trabajan en la producci\u00f3n de harina de bananas y preparados para crear un alimento apto para cel\u00edacos.<\/p>\n\n\n\n
La iniciativa tambi\u00e9n apunta a aprovechar la fruta de la zona que se descarta y favorecer la producci\u00f3n local.<\/p>\n\n\n\n
Apuntan a que esta harina de banana sea alternativa de aprovechamiento de la producci\u00f3n local, y al mismo tiempo sea una posibilidad de formular alimentos para celiacos.<\/p>\n\n\n\n
El proceso fue artesanal, los estudiantes se dividieron en grupos, segundo y tercer a\u00f1o de la carrera, y uno de ellos someti\u00f3 a la banana a un proceso de desecado al sol, es decir en forma natural, mientras otro opt\u00f3 por hacer deshidratado en horno; y el resultado fue el polvo, la harina.<\/p>\n\n\n\n
Las harinas tienen un tama\u00f1o de 150 micrones la part\u00edcula, las m\u00e1s grandes las usaron como rebozador, hicieron milanesas, alb\u00f3ndigas y un bud\u00edn de pan; adem\u00e1s de experimentar con snacks, pan y usaron maracuy\u00e1 para sumar.<\/p>\n\n\n\n
“Pudimos realizar distintos tipos de productos para que puedan consumir personas con celiaqu\u00eda, y los que no puedan consumir carbohidratos que pueda afectar su salud”, dijo la estudiante destacando el nicho al que apuntan desde su desarrollo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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