Tras el decomiso de unas 16 toneladas de achuras no aptas para el consumo humano durante un transbordo de mercader\u00eda con destino a Rosario, agentes municipales volvieron a secuestrar este jueves m\u00e1s de 6.000 kilos de carne en mal estado en el norte de la ciudad de Santa Fe.<\/p>\n\n\n\n
Es por ello que, ante los reiterados casos que se vienen sucediendo, la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal) brind\u00f3 recomendaciones a tener en cuenta a la hora de adquirir carne vacuna.<\/p>\n\n\n\n
C\u00f3mo saber si la carne est\u00e1 mala depende de su manera de presentaci\u00f3n, cruda o cocinada, ya que puede identificarse a simple vista por su color y textura, por su olor o sabor y por supuesto del animal al que pertenezca. <\/p>\n\n\n\n
En el caso de las carnes crudas las pautas para guiarse ser\u00edan:<\/p>\n\n\n\n
En la carne procedente de explotaciones bovinas debe tenerse en cuenta que el color rojo brillante es por su exposici\u00f3n al ox\u00edgeno no por su frescura; en cambio, si presenta un tono verdoso o un brillo iridiscente es m\u00e1s que probable que est\u00e9 contaminada y en proceso de putrefacci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
La parte mala es que la caracter\u00edstica principal de este producto (estar picado) le enfrenta a un serio peligro para su salubridad: expone una superficie enorme al aire.<\/p>\n\n\n\n
Esta es la verdadera causa de que la carne se estropee, dado que es necesario para la mayor parte de las bacterias, que, en \u00faltima instancia, son las responsables de la putrefacci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Hay que tener en cuenta que, cuando la comida se pudre, la inmensa mayor parte de las bacterias no tienen por qu\u00e9 ser perjudiciales para nosotros (aunque ese riesgo existe), pero s\u00ed alteran sobremanera el sabor, la textura, el olor y la calidad general de la comida.<\/p>\n\n\n\n
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