El Ministerio de Salud de Santa Fe solicit\u00f3 a la poblaci\u00f3n evitar alimentos chacinados que no hayan pasado por los controles sanitarios, ante el aumento de casos de triquinosis que se han detectado en varias localidades del interior provincial.<\/p>\n\n\n\n
La principal fuente de transmisi\u00f3n son los productos de carne de cerdo y sus derivados elaborados que no hayan pasado por los controles correspondientes. <\/p>\n\n\n\n
Es por ello que cada persona que compre alg\u00fan alimento debe tratar de identificar la fuente del mismo; saber d\u00f3nde lo va a comprar y c\u00f3mo se elabor\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
La triquinosis es una enfermedad zoon\u00f3tica que se transmite del animal al hombre, producida por larvas de par\u00e1sitos del g\u00e9nero Trichinella spp.<\/p>\n\n\n\n
Este par\u00e1sito se aloja en los m\u00fasculos de los animales y, en nuestro pa\u00eds, se produce m\u00e1s com\u00fanmente en cerdos dom\u00e9sticos y algunas otras especies silvestres, como jabal\u00edes y pumas.<\/p>\n\n\n\n
El ciclo del par\u00e1sito en general se desarrolla en cerdos criados en condiciones higi\u00e9nicos \u2013 sanitarias inadecuadas: alimentados a partir de restos c\u00e1rnicos crudos y\/o basura, falta de control de roedores y falla en control de animales muertos, residuos y acceso a basurales. <\/p>\n\n\n\n
El par\u00e1sito ingresa al cerdo cuando consume esos restos de carne o animales infectados, se aloja en sus m\u00fasculos y luego infecta al hombre cuando \u00e9ste consume productos y subproductos; crudos o insuficientemente cocidos, elaborados a partir de cerdos con larvas enquistadas y faenados sin inspecci\u00f3n veterinaria.<\/p>\n\n\n\n
Pueden aparecer entre los cinco y 60 d\u00edas posteriores al consumo del alimento contaminado, siendo los m\u00e1s frecuentes dolores musculares, edema de los p\u00e1rpados y fiebre. <\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n se puede presentar dolor abdominal, n\u00e1useas, v\u00f3mitos y diarrea. En los casos leves, puede confundirse con un cuadro gripal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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