{"id":31535,"date":"2020-12-10T08:39:00","date_gmt":"2020-12-10T11:39:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.almargenweb.com.ar\/web\/?p=31535"},"modified":"2020-12-10T08:39:01","modified_gmt":"2020-12-10T11:39:01","slug":"adios-al-asado-que-hay-detras-de-la-disparada-en-el-precio-de-la-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.almargenweb.com.ar\/web\/adios-al-asado-que-hay-detras-de-la-disparada-en-el-precio-de-la-carne\/","title":{"rendered":"Adi\u00f3s al asado. Qu\u00e9 hay detr\u00e1s de la disparada en el precio de la carne"},"content":{"rendered":"\n

La aceleraci\u00f3n en los precios de los alimentos en las \u00faltimas semanas tiene un factor principal: la carne. Es un consumo central de la canasta de los argentinos, y los valores en las g\u00f3ndolas y las carnicer\u00edas se dispararon, en una din\u00e1mica en la que influyen aumentos de costos del sector, cambios en la demanda y el contexto internacional.<\/p>\n\n\n\n

Hasta el 20 de noviembre, \u00faltimo dato del Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna, en promedio los precios del rubro hab\u00edan subido un 7,4% en el mes. El acumulado de los \u00faltimos 12 meses (54%) supera en casi 20 puntos a la inflaci\u00f3n promedio que estima el Indec, anclada por congelamientos de tarifas y transporte, entre otros factores.<\/p>\n\n\n\n

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Carne de exportaci\u00f3n; el consumo externo en meses de pandemia supero al que se venia dando en el pais.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Por su parte, un relevamiento de la consultora LCG report\u00f3 que la carne subi\u00f3 en promedio un 3,1% en la primera semana de diciembre. Seg\u00fan se informe de precios semanal, elaborado a partir de una canasta de 8000 productos online en cinco supermercados, el rubro acumul\u00f3 un alza del 7% en las \u00faltimas cuatro semanas y fue el principal dinamizador de la inflaci\u00f3n en el segmento de alimentos.<\/p>\n\n\n\n

“En la primera semana de diciembre la inflaci\u00f3n semanal de alimentos nos dio 0,9%. Si se midiera alimentos sin este rubro, que es un mero ejercicio te\u00f3rico, la suba de la semana ser\u00eda 0,2%. Al ser el consumo de carnes relativamente importante en la canasta de consumo, termina explicando m\u00e1s de la mitad de la inflaci\u00f3n de alimentos y bebidas del \u00faltimo mes y medio”, advierte Franco Mastelli, economista de LCG.<\/p>\n\n\n\n

En este contexto, en el sector advierten que son m\u00faltiples los factores que explican la suba de las \u00faltimas semanas, y no prev\u00e9n una desaceleraci\u00f3n de los aumentos en el mediano plazo. Por un lado, inciden las subas de costos por la inflaci\u00f3n general, y la aceleraci\u00f3n en la devaluaci\u00f3n del peso, que encarece el precio interno especialmente de los cortes de exportaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, el otro elemento que incide en los aumentos de la carne es el alza en los precios del ganado en pie y de los granos con los que se alimenta la hacienda en los feedlots. “En este mundo de caprichos clim\u00e1ticos y mayor demanda de China, subi\u00f3 el precio del ma\u00edz. En marzo la tonelada val\u00eda $9000 y hoy cuesta $16.000. Sube el precio en d\u00f3lares y eso tambi\u00e9n lo encarece en pesos por la devaluaci\u00f3n”, explica Juan Eiras, presidente de la C\u00e1mara Argentina de Feedlot.<\/p>\n\n\n\n

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La suba de los granos, para alimentos los animales en un fedd-lot, incremento notablemente su precio el que se traslada a g\u00f3ndola.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Esta suba, dice el empresario, presiona sobre los costos del sector, que seg\u00fan sus datos es proveedor del 70% del mercado local. A su vez, dice Eiras, esta ca\u00edda en la rentabilidad genera una menor actividad. “La p\u00e9rdida del engordador lo hace reponer menos. Si vendo 50, voy reponiendo 40, porque no es negocio”, sostiene. En otras palabras, menor oferta que implica mayores precios.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, tambi\u00e9n subi\u00f3 el valor de la hacienda. “Se convirti\u00f3 en reserva de valor para el productor agropecuario, para cubrirse de la desvalorizaci\u00f3n del precio, y ese es el insumo principal para el feedlot”, dice Eiras, quien agrega: “Estamos en un escenario de nuevos precios relativos para que vuelva a ser rentable producir y ajustarse al nuevo escenario. En ese proceso no veo que se vaya a amesetar en el corto plazo”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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