La Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), dependiente del Ministerio de Salud de la provincia de Santa Fe, inform\u00f3 a la poblaci\u00f3n sobre \u201cla aparici\u00f3n de casos de carbunco en animales y personas, ocurridos en el territorio santafesino y que ocasionaron una muerte\u201d, por lo que alerta \u201ca que se adquiera y se consuma carnes y derivados provenientes de establecimientos y lugares seguros\u201d.<\/p>\n
Desde la Assal, se hizo conocer que se recibieron alertas \u201csobre pr\u00e1cticas llevadas a cabo por personas que se dedican a la compra de animales enfermos, moribundos y muertos por distintas enfermedades (muchas de ellas transmisibles al hombre) para su posterior comercializaci\u00f3n\u201d, siendo las formas \u201cm\u00e1s comunes de expendio la carne picada, chorizos y milanesas\u201d.
\nPor ello, en los a\u00f1os 2013\/2014 se comenz\u00f3 un trabajo junto \u201cal Ministerio P\u00fablico de la Acusaci\u00f3n, el que ha librado diferentes \u00f3rdenes de allanamiento para la realizaci\u00f3n de procedimientos en las localidades de Sastre, G\u00e1lvez, San Carlos Centro y San Jer\u00f3nimo Norte, donde se han encontrado elementos relacionados al tema, los cuales se han puesto a disposici\u00f3n de la justicia para su evaluaci\u00f3n\u201d.
\nEn el mismo sentido, se concretaron reuniones entre Assal, Ministerio de la Producci\u00f3n, Direcci\u00f3n Provincial de Promoci\u00f3n y Prevenci\u00f3n de la Salud, SENASA y el Colegio de M\u00e9dicos Veterinarios, a los efectos \u201cde articular pol\u00edticas p\u00fablicas a llevar adelante de manera conjunta\u201d.
\nSe indic\u00f3 que adem\u00e1s del carbunco \u201cexisten otras enfermedades transmisibles de los animales al hombre (zoonosis), como Brucelosis, Tuberculosis, etc., algunas de ellas mortales, las que son difundidas a trav\u00e9s de estas pr\u00e1cticas que atentan contra la salud p\u00fablica y ponen en riesgo a la poblaci\u00f3n\u201d.
\nDe igual modo, se comunic\u00f3 a los productores que, seg\u00fan lo informado por el Ministerio de la Producci\u00f3n y el SENASA, \u201cest\u00e1 prohibida la venta y movilizaci\u00f3n de animales enfermos, moribundos o muertos sin el certificado y permiso correspondiente, siendo por ello corresponsables con la personas que realizan esta actividad de las consecuencias a la salud p\u00fablica que se desprenda de dicha pr\u00e1ctica\u201d.
\nCARBUNCO, TAMBIEN CONOCIDO COMO ANTRAX Y GRANO NEGRO
\nEl carbunco, tambi\u00e9n conocido como Antrax, grano negro, fiebre espl\u00e9nica, es \u201cuna enfermedad contagiosa causada por el Bacillus anthracis, una bacteria que puede encontrarse en animales enfermos o cad\u00e1veres de animales muertos por el proceso, y en suelos contaminados -en los cuales puede sobrevivir por m\u00e1s de cincuenta a\u00f1os- a partir de los excrementos y secreciones de los animales enfermos. Cuando la bacteria se expone al ox\u00edgeno del aire, forma esporas que son muy resistentes a los agentes f\u00edsicos y qu\u00edmicos\u201d.
\nEN EL HOMBRE
\nLa severidad del carbunco en el hombre var\u00eda seg\u00fan el modo de contagio (gastrointestinal, cut\u00e1neo o respiratorio) y la velocidad del tratamiento.
\nLa cut\u00e1nea se contrae por contacto con animales infectados o cad\u00e1veres, lana, cueros y pelos contaminados. En la parte expuesta de la piel aparece una lesi\u00f3n que evoluciona hacia la formaci\u00f3n de una escara negra y deprimida y si el paciente no es tratado, la infecci\u00f3n puede progresar hasta producir septicemia y la muerte.
\nLa forma pulmonar se contrae por inhalaci\u00f3n de esporas de Bacillus anthracis. Al principio de la enfermedad, la sintomatolog\u00eda es leve y semejante a la de una infecci\u00f3n com\u00fan de las v\u00edas respiratorias superiores, unos 3 a 5 d\u00edas despu\u00e9s los s\u00edntomas respiratorios se agudizan, con fiebre, shock y muerte.
\nEl carbunco gastrointestinal se contrae por la ingesti\u00f3n de carne contaminada, proveniente de animales enfermos o sus despojos; y se manifiesta por una violenta gastroenteritis con v\u00f3mitos y deposiciones hemorr\u00e1gicas. La letalidad puede llegar al 75%.
\nEN LOS ANIMALES
\nLa enfermedad afecta a bovinos, ovinos, caprinos, equinos, porcinos y a los caninos. Los s\u00edntomas son fiebre, s\u00edntomas nerviosos, dificultad respiratoria, convulsiones y muerte. Con frecuencia se observa una descarga espumosa y sanguinolenta por la boca y muerte.
\nCICLO DE LA ENFERMEDAD
\nPara el hombre, la fuente de infecci\u00f3n son siempre los animales infectados, sus productos contaminados o la contaminaci\u00f3n del medioambiente por esporas procedentes de estos \u00faltimos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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